En Carnicería Lalola sabemos que no todos los cortes de carne son iguales. Cada pieza tiene sus propias cualidades de sabor, textura y cocción. Elegir el corte correcto puede marcar la diferencia entre un plato bueno y uno inolvidable.
- Para guisos y estofados
Para este tipo de platos de cocción lenta, lo ideal son cortes con algo de grasa y tejido conectivo, que se vuelven tiernos y sabrosos al cocinarse:
- Aguja
- Morcillo
- Carrillada
Estos cortes aportan profundidad de sabor y una textura melosa perfecta para platos de cuchara.
- Para la plancha o parrilla
Cuando buscamos un corte rápido de cocinar y con buena presencia en el plato:
- Entrecot
- Solomillo
- Chuletón
Recomendamos sacarlos de la nevera media hora antes y sellarlos a fuego fuerte para conservar sus jugos.
- Para asados al horno
Los asados son platos estrella para compartir. Busca cortes grandes que mantengan la jugosidad:
- Paletilla
- Cinta de lomo
- Costillar
Un buen adobo previo y paciencia en la cocción son clave.
iNuestro consejo!
Pregunta siempre que tengas dudas. En Lalola no solo vendemos carne, también te aconsejamos el mejor corte según lo que quieras preparar.
Pásate por la tienda, elige los ingredientes y disfruta cocinando platos que saben a hogar. ¡Te esperamos!
